Il mese di Luglio: la sfogliatura

Per migliorare l'efficacia dei trattamenti (soprattutto quelli antibotritici) e favorire il microclima della zona grappolo, si procede alla eliminazione di un certo numero di foglie dai germogli fruttiferi nei vigneti con una fogliosità  eccessiva. Questa operazione si esegue al fine di arieggiare i grappoli e evitare l'insorgenza di marciumi. Ma, come per la cimatura, anche per la sfogliatura gli effetti sono diversi a seconda del momento e dell'intensità  con cui si esegue. Se eseguita precocemente e in modo inteso può, addirittura, avere effetti negativi, bloccando la maturazione e l'accumulo di zuccheri nei grappoli.